グリコーゲン分解

ホスホリラーゼによりグリコーゲンは非還元末端からα1-4結合が加リン酸分解される。グリコーゲン分枝部にあるα1-6結合から４グルコース残基を残したところで停止し、脱分枝酵素が３グルコース残基（マルトトリオース）を主鎖の非還元末端に転移してα1-4結合でつなぐ。残ったα1-6グリコシド結合している１グルコース残基をアミロ-1,6-グルコシダーゼが加水分解する。