ホスホリラーゼによりグリコーゲンは非還元末端からα1-4結合が加リン酸分解される。グリコーゲン分枝部にあるα1-6結合から４グルコース残基を残したところで停止し、脱分枝酵素が３グルコース残基（マルトトリオース）を主鎖の非還元末端に転移してα1-4結合…

グリコーゲン合成酵素、UDPグルコースーグリコーゲングルコシルトランスフェラーゼ。 EC 2.4.1.11 UDPグルコースからα1,4-グルカンにグルコシル基をα1-4結合で転移させ、1,4-α-グルカン分枝酵素（α1-6による枝分かれを作る酵素）との共同作業でグリコーゲン…