アルドラーゼ

aldolase EC. 4.1.2.13
アルデヒドリアーゼ。
狭義には、フルクトース1,6-ビスリン酸アルドラーゼを指す。
フルクトース環をアルドール開裂し、２つのトリオースに分解する反応。またはその逆反応。
解糖系で唯一の炭素間結合の切断、合成に関与する。

アルドール縮合

２分子のアルデヒド、またはケトン化合物から１分子のアルドール（水酸基を持つアルデヒド）を生じる反応。