複数の不斉炭素原子の存在による立体異性体のうち、１つの不斉炭素原子についてのみ配置が異なるひと組の化合物を互いにエピマーの関係とよぶ。 もっぱら、糖質の異性体について使う。

立体配座：Conformation 単結合の回転や、孤立電子対を持つ幻視についての立体反転によって相互に変換可能な空間的な原子の配置をいう。 立体配置 化合物の分子に固有な立体的な配置をいう。通常の条件で変換可能なものを「立体配座」と呼んで区別する。 原…

多糖。 単糖が10個以上脱水縮合して生じた物質。甘みはなく、フェーリング液を還元しない。